Tal y como se viene anunciando desde el pasado 25 de enero, nos encontramos en pleno Año Nuevo Chino, una festividad que se corresponde con la primera luna nueva del año (al depender de los ciclos lunares, esta luna suele darse entre el 20 de enero y el 20 de febrero, de ahí que el Año Nuevo Chino no tenga una fecha específica) y cuya celebración durará hasta el próximo 11 de febrero. Su motivo es el inicio del nuevo ciclo lunar, razón por la cual la fecha no coincide con el calendario gregoriano, pero, ¿qué simbolismo entraña esto para los asiáticos?

Lo cierto es que la cultura china se encuentra repleta de simbolismos y significados, por lo que, si bien este período festivo, para ellos denominado Festival de la Primavera, se caracteriza por los fuegos artificiales, las cabalgatas con dragones chinos y el júbilo, también conlleva un período de reflexión para la puesta en marcha de propósitos, los cuales suelen guardar una relación con el animal del horóscopo chino al que corresponda el año entrante, que en este caso es la rata de metal.

De acuerdo con el horóscopo chino, la rata de metal conlleva positivismo, el lograr alcanzar un equilibrio y, sobre todo, la consecución de resoluciones, las cuales han de verse reforzadas por la motivación de iniciar el nuevo ciclo 2020-2030.

En consecuencia, tanto las personas de China como aquellas personas que creen firmemente en esta cultura, se encuentran en período de celebración, pero al mismo tiempo en plena construcción activa de compromisos.

Paralelamente a esto y bajo la visión de respeto y devoción a la familia propias de esta cultura, estas fechas conllevan el deber de reunirse con los seres queridos, para compartir la alegría y los buenos propósitos que vendrán con el 2020. Estas reuniones se caracterizan, al igual que ocurre en el resto de culturas, por celebrarse alrededor de grandes banquetes con platos tradicionales que guardan las siguientes características:

• Las comidas han de guardar un equilibrio en sus sabores, para que conserven la elegancia y la soberanía que estas fechas tan importantes entrañan.
• Han de prepararse con minuciosidad y con buena actitud, ya que deben desprender la felicidad propia de la Fiesta de la Primavera.
• Los ingredientes deben ser frescos y de calidad, y su selección variará en función de la zona de China, pero siempre respetando la cocina tradicional a la que se adhiera esa zona.

A pesar de esto último, sí es cierto que existen algunos platos tradicionales que suelen encontrarse en casi todos los banquetes de Año Nuevo Chino, como es el caso del pescado (yú), los dumpings tanto en su versión salada (jiǎozi) como dulce (tāngyuán), la Torta de Año Nuevo Chino (Nián gāo), las semillas de melón (guāzǐ) y los tángguǒ, que son dulces chinos tradicionales.

Estos platos pueden encontrarse, además, en ciertos restaurantes de comida china como mister lee, que aprovechan estas fechas tan señaladas para dar rienda suelta a la creatividad y preparar menús especiales para que todo el mundo pueda disfrutar de los deliciosos sabores provenientes de China y de la felicidad que trae consiga la luna nueva.

En Colombia ya son muchas las personas que afirman estar disfrutando de esta fiesta y de paso contrastando el año de la rata de metal con el horóscopo del animal zodiacal correspondiente a su año de nacimiento, ya que se supone que a quienes les corresponda la rata, deberán llevar consigo algo rojo para contrarrestar la mala suerte:

Rata: 2020, 2008, 1996, 1984, 1972, 1960

Buey: 2021, 2009, 1997, 1985, 1973, 1961

Tigre: 2022, 2010, 1998, 1986, 1974, 1962

Conejo: 2023, 2011, 1999, 1987, 1975, 1963

Dragón: 2024, 2012, 2000, 1988, 1976, 1964

Víbora: 2025, 2013, 2001, 1989, 1977, 1965

Caballo: 2026, 2014, 2002, 1990, 1978, 1966

Cabra: 2027, 2015, 2003, 1991, 1979, 1967

Mono: 2028, 2016, 2004, 1992, 1980, 1968

Gallo: 2029, 2017, 2005, 1993, 1981, 1969

Perro: 2030, 2008, 2006, 1994, 1982, 1970

Cerdo: 2031, 2019, 2007, 1995, 1983, 1971

 

A pesar de ello, si algo queda claro es que este año de la rata de metal supondrá tal y como dice el horóscopo chino, un año de compromiso, reuniones y buenas vibras, así que, ¿qué mejor que comenzar con buen pie disfrutando de un banquete de comida china que atraiga la buena suerte?