Comer es historia, insta a la preservación del patrimonio culinario y gastronómico como elemento histórico y social de la nación.
Texto y fotos
Lázaro David Najarro Pujol
«Siempre que se aborde la génesis de la cultura culinaria cubana hay que comenzar en las costumbres alimentarias de los primeros habitantes de nuestra isla, los aborígenes», afirmó en esta ciudad el chef agramontino Frank Rodríguez Pino, ganador de dos premios mundiales de libros culinarios.
.Rodríguez Pino, autor de los textos Cocina útil, ganador del primer premio Mundial en París, 2011 y Saber y Saber, Premio Latinoamericano en el certamen internacional Yantai, China, 2016, ambos concedidos por la Gourmand World Cookbook Awards, reveló que esta en la etapa final de una nueva propuesta: Comer es historia.
Frank Rodríguez Pino, chef del hotel Brisas Santa Lucia, al norte de Camagüey señaló que la Gourmand World Cookbook Awards es la sociedad que agrupa a los textos culinarios y vinos de todo el orbe, galardón que es considerado el «Oscar de la culinaria”.
Con más de 100 páginas y 19 capítulos, la investigación Comer es historia insta a la preservación del patrimonio culinario y gastronómico como elemento histórico y social de la nación.
Además, deviene contribución de amor y esfuerzo que enaltece la profesión tanto de los más experimentados chef de cocina , como pobladores de ciudades, asentamientos y comunidades de la mayor isla de las Antillas. Las propuestas son aplicables en hogares, escuelas, centros de trabajo y restaurantes.
En Comer es historia el autor hace buen el uso del lenguaje, insiste en los orígenes de la cocina cubana, rescata platos autóctonos pocos conocidos por generaciones actuales, brinda sugerencias útiles para una buena culinaria y ofrece aspectos interesantes sobre el comer.
En el texto está articulado a la cultura, las evoluciones históricas, la vida cotidiana, las artes de subsistencia y la creatividad tan propia de los distintos pueblos, de manera especial del cubano.
Comer es historia, demuestra también que en la tierra cultivada, los ríos y los mares están la alimentación y llama al uso racional y consciente de los recursos a favor del medio ambiente.. Profundiza en torno a las comidas caribeñas, tradiciones culinarias de la ínsula y gustos de personalidades históricas.
El autor no solo ofrece recetas de cocina, sino también modos de preparación de los alimentos, alternativas, normas higiénicas en su elaboración y consejos sobre nutrición; al igual que transcribe noticias curiosas sobre aspectos esenciales del arte gastronómico.
Diversas maneras de preparar el cerdo en Restaurante Rancho Luna, Camagüey. , Foto Lázaro David Najarro Pujol
Comer es historia, insta a la preservación del patrimonio culinario y gastronómico como elemento histórico y social de la nación.
Las sopas de vegetales, son deliciosa y muy nutritiva, es recomendable para la hora de la comida se le puede dar a niño, jóvenes ancianos en fin todos podemos disfrutarla.
El congris uno de los platos más consumido por los cubanos presente en Restaurante Rancho Luna, Camagüey. , Foto Lázaro David Najarro Pujol.
Frank con el Premio a Mejor libro de Cocina Del Mundo, 2011.
El autor no solo ofrece recetas de cocina, sino también modos de preparación de los alimentos.
Camagüey’s chef winner of two world cookbook awards (+ Photos)
By Lázaro David Najarro Pujol
Camagüey, Cuba, Jul 9.- “Whenever the genesis of the Cuban culinary culture is addressed, one must start with the eating habits of the first inhabitants of our island, the aborigines, affirmed in this city the Agramontin chef Frank Rodríguez Pino, winner from two world culinary book awards.
Rodríguez Pino, author of the texts Cocina useful, winner of the first World Prize in Paris, 2011 and Saber y Saber, Latin American Prize in the international contest Yantái, China, 2016, both awarded by the Gourmand World Cookbook Awards, revealed that he is in the final stage of a new proposal: Eating is history.
Frank Rodríguez Pino, chef at the Brisas Santa Lucia hotel, in the north of Camagüey, pointed out that the Gourmand World Cookbook Awards is the society that brings together culinary texts and wines from around the world, an award that is considered the “Oscar of culinary art.”
With more than 100 pages and 19 chapters, the Comer es historia research urges the preservation of culinary and gastronomic heritage as a historical and social element of the nation.
In addition, it becomes a contribution of love and effort that exalts the profession of both the most experienced chefs, as well as inhabitants of cities, settlements and communities on the largest island of the Antilles. The proposals are applicable in homes, schools, workplaces and restaurants.
In Comer es historia the author makes good use of language, insists on the origins of Cuban cuisine, rescues indigenous dishes few known to current generations, offers useful suggestions for a good cuisine, and offers interesting aspects of eating.
The text articulates culture, historical developments, daily life, the subsistence arts and creativity that are so characteristic of different peoples, especially in Cuba.
Eating is history, it also shows that in the cultivated land, the rivers and the seas are the food and calls for the rational and conscious use of resources in favor of the environment. It delves into Caribbean meals, culinary traditions of the island and tastes of historical personalities.
The author offers not only cooking recipes, but also ways of preparing food, alternatives, hygienic standards in their preparation and advice on nutrition; as well as transcribing curious news about essential aspects of gastronomic art. (Author’s photos)(Translated by Linet Acuña Quilez)
Frank Rodríguez Pino, chef del hotel Brisas Santa Lucía, al norte de Camagüey señaló que la Gourmand World Cookbook Awards es la sociedad que agrupa a los textos culinarios y vinos de todo el orbe, galardón que es considerado el Oscar de la culinaria.
Con más de 100 páginas y 19 capítulos, la investigación Comer es historia insta a la preservación del patrimonio culinario y gastronómico como elemento histórico y social de la nación.
http://www.radionuevitas.icrt.cu/opinion/4854-chef-camagueeyano-con-nuevo-texto-articulado-a-la-cultura-cubana-fotos.html